爆炒排骨的做法及營養價值
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爆炒排骨的原料：排骨；
爆炒排骨的配料：鹽，老抽，蔥、姜片，白糖，花椒粉，水，味精，芝麻。
爆炒排骨的做法：
1、排骨用涼水泡兩個小時左右后洗凈切開備用。
2、切好的排骨直接入鍋，放入老抽和姜片，白糖，花椒粉；
3、大火炒變色。
4、等排骨變色后放入涼水燒開，撇去浮沫轉小火燉一小時左右。
5、等湯汁收干。后放入鹽和蔥，味精裝盤。
6、上面撒上白芝麻就可以了。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；
2、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
健康提示：
豬排骨：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
食物相克：
豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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