蔥油芋艿的做法及營養價值
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蔥油芋艿的原料：芋艿500克；
蔥油芋艿的配料：香蔥1小把、鹽1小勺、糖1小勺、水適量（高湯當然更好）、植物油2大勺；
蔥油芋艿的做法：
1、芋艿連皮洗凈，放入鍋中加水蓋過，大火煮滾后轉小火煮10幾分鐘，這個要根據芋艿的大小來定，以筷子能輕松插入為準；
2、把煮好的芋艿泡入冷水中冷卻后把皮剝除，個頭較大的切成大塊備用；
3、炒鍋燒熱放入兩勺油，先把蔥白的部分加入爆香；
4、再把芋艿放入翻炒；
5、依序加入水、鹽、糖燒開；
6、加蓋小火燜煮5-6分鐘，中間要時常留意翻炒一下以防粘鍋；
7、最后待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋；
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
芋頭特別適合身體虛弱者食用。
健康提示：
1、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；
2、其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用；
3、芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥；
4、芋艿為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多癥；
5、芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
食物相克：
芋頭忌與香蕉同食；對于有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食；同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。
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更新于：2012-07-01 09:54:07