涼拌鮮藕的原料：蓮藕
涼拌鮮藕的做法：
1、嫩藕三兩；老姜一小塊；醬油三大匙；醋一大匙；香油一大匙；鹽適量
2、藕去皮洗凈后切成片；姜剁末；將醬油、醋、香油同放一個碗里調成味汁。
3、將藕片放沸水鍋中煮約兩分鐘，撈出瀝干水分盛盤子里。
4、趁熱放入蒜末、鹽拌勻。
5、加蓋悶約五分鐘。
6、加入味汁，拌勻即成。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、 藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。
2、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。
3、藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。
4、煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑。
5、沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
健康提示：
1、藕對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人十分有益。
2、藕對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。
3、中醫認為，生藕性寒，甘涼入胃，可消瘀涼血、清煩熱，止嘔渴。適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。婦女產后忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消瘀作用，故民間有“新采嫩藕勝太醫”之說。熟藕，其性也由涼變溫，有養胃滋陰，健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富營養，又易于消化，有養血止血，調中開胃之功效。
食物相克：
1、由于藕性偏涼，故產婦不宜過早食用。一般產后1~2周后再吃藕可以逐淤。
2、藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃
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更新于：2012-06-29 10:39:33