茄夾釀肉的原料：茄子
茄夾釀肉的配料：玉米、豬肉
茄夾釀肉的調料：大蔥、剁椒、鹽、味精
茄夾釀肉的做法：
1、準備茄子、大蔥、玉米、豬肉、剁椒。
2、豬肉和少許蔥白一起剁成肉餡狀，熟玉米取粒和豬肉餡一起加適量鹽、味精拌勻。茄子切成兩片相連的形狀。
3、將豬肉餡釀到茄子夾中間，裝盤。鍋內燒水，水開了將一盤釀好的茄子旺火蒸18分鐘。將蔥綠切小段和剁椒混合放到茄子夾上，旺火繼續蒸2分鐘，關火即可。
4、大功告成，哈哈。擺成了笑口常開的造型。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、為了保證茄子顏色漂亮，肉餡不要放醬油一類的深色液體調味。蒸的時候會有水分出來因此不需要用任何湯汁。
2、剁椒也有些下色，因此后放。
3、蔥蒜不宜同食，所以我選擇了放蔥，如果喜歡吃蒜香味的也可以選擇放蒜。
4、玉米可以不放或者換成胡蘿卜一類水分較少蒸好不變色的食材都會很漂亮。
健康提示：
1、紫茄子富含維生素P，可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
2、茄子的營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
食物相克：
茄子性涼，體弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特別是秋后的老茄子有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。
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更新于：2012-06-18 08:48:52