紅油牛百葉的原料：牛百葉；
紅油牛百葉的調料：料酒、鹽、植物油、辣椒醬、白醋、糖、雞粉；
紅油牛百葉的做法：
1．牛百葉洗凈、切粗絲；
2．將兩片姜切碎，蒜切末；
3．鍋中加水，放入兩片姜，大火煮沸；
4．水沸后，放入切好的牛百葉焯燙；
5．大約一分鐘后加入料酒；
6．在繼續煮半分鐘，關火，將牛百葉撈出；
7．撈出的牛百葉立刻置入冷水，片刻后撈起，瀝干水份待用；
8．另起鍋，放兩大勺油，大火加熱；
9．油燒至六成熱，放入干辣椒；
10．放入一大勺辣椒醬；
11．小火炒一分鐘，關火，倒入一只干凈的碗中；
12．將紅油倒入浸過冷水的牛百葉；
13．加入姜、蒜碎末；
14．加入少許精鹽；
15．加入一茶匙細砂糖；
16．加入少許雞粉；
17．加入一茶匙白醋；
18．加入切碎的麻辣蘿卜，攪拌均勻即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1．牛百葉不要焯燙太久，以免口感變老；
2．焯燙后的牛百葉一定要浸涼水，這樣才夠爽脆；
3．該菜口感較辣，可根據自己的喜好調節辣椒的用量。
健康提示：
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
食物相克：
牙齒發育不全的小孩及老人不宜吃牛肚。
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