用料：
1、兔兔半只（約一斤），斬小塊。 2、萵筍半斤（凈）。 3、鮮香菇四兩。 4、豆瓣醬兩匙。5、油酥辣椒一大匙。 6、泡紅辣椒八個。 7、生抽兩大匙。 8、醪糟汁兩大匙。9、青尖椒一兩。10、朝天椒五個。11、八角兩玫、山奈兩粒 12、花椒粉一咖啡匙。 13、老姜一塊。14、蒜五瓣。 15、白糖一咖啡匙。 16、蠔油兩大匙。17、鹽、雞精適量。
干鍋兔的做法：
1、將萵筍切極厚的片，香菇撕塊，青、紅椒切圈，泡紅辣椒切末，蒜切末，姜切片。
2、兔塊過沸水后撈出瀝干水分。
3、鍋中放油燒至六成熱，下兔塊煸炒干水分至亮油，裝盤待用。
4、鍋中的油燒至六成熱，下豆瓣醬、泡紅椒末用小火略炒，下青紅椒圈炒半分鐘后，再下八角、三奈、花椒末炒至紅色。
5、放入油酥辣椒、兔塊炒一分鐘。
6、加約一斤半湯或水用大火燒沸。
7、燒沸后放萵筍、香菇、蒜、姜、醪糟汁、生抽、白糖、鹽，中小火燒約三十分鐘。
8、燒軟后中大火收干湯汁，放入雞精、蠔油鏟勻后起鍋裝碗內即成。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
兔肉適用于炒、烤、燜等烹調方法；可紅燒、粉蒸、燉湯，如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等。
健康提示：
1、兔肉味甘、性涼，入肝、脾、大腸經。
2、具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用。
3、可治熱氣濕痹、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸。
4、萵筍含鉀量較高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。
5、香菇延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
食物相克：
1、兔肉與桔子。桔子是一種營養豐富的水果，其性味甘酸而溫，多食生熱。兔肉酸冷，食兔肉后，不宜馬上食桔子。同時，多吃也會引起腸胃功能紊亂，易致腹瀉。
2、兔肉與芥末。芥末性溫，能溫中利竅，通肺豁痰，利脾開胃。其味辛辣能刺激皮膚、黏膜，擴張毛細血管，大量食用可使血
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更新于：2012-06-12 08:07:04