正宗澳門燒肉的做法及營養價值
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正宗澳門燒肉的原料：帶皮豬五花肉；
正宗澳門燒肉的配料：五香粉、胡椒粉、雞精、鹽、食用油；
正宗澳門燒肉的做法：
1、五花肉洗凈，慢火煮至七八成熟，然后用流動的涼水漂冷。撈出。
2、用竹簽在肉皮上扎無數小孔均勻地抹鹽。
3、反過來，在肉的那一面切上約肉三分之二厚的幾道。使用雞精、鹽混和五香粉、胡椒粉，在腩肉肉的一面擦均勻調味料。
4、晾干豬肉，（豬皮可以用風扇重點吹干至有點干硬,才可以正式燒焗）此時也是入味的過程。
5、用竹簽固定豬肉，防止肉在燒烤過程中的變形。并用錫紙將肉腩那一邊包住。
6、烤箱預熱，220度的溫度左右烤35分鐘。
7、初次出爐，用刀輕輕刮去焦皮。
8、肉皮刷油回爐，利用迅速升高的油溫使肉皮爆裂。烤箱溫度可以升高至250度，烤10分鐘。注意留心觀察。
9、完成了，冷卻之后切件食之。由于整塊肉很酥脆，側著切好切點。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
肉要選行內人所稱的“挑骨花肉”（即聯結排骨的部位，一頭豬只有1斤多這樣的肉）。
健康提示：
豬肉：
豬肉提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
食物相克：
豬肉：
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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更新于：2012-06-05 11:21:52