自制桂花糕的原料：馬蹄粉約150克（荸薺粉）、純牛奶、桂花干約一湯勺
自制桂花糕的配料：淡奶油、煉奶
自制桂花糕的調料：砂糖約30克、片糖約80克、水
自制桂花糕的做法：
1、由于馬蹄粉有較多的大顆粒狀，為了容易和牛奶溶合也為了減少打圈的時間，最好是先用水餃棍壓碎壓細。
2、壓碎的效果如圖，中間為壓碎了的。
3、往壓碎了的粉里加砂糖，牛奶。
4、再加淡奶油，準備個打蛋勺，充分打圈打至馬蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里，略帶稠性。
5、喜歡煉奶的，這個時候可以放。
6、最后才放桂花干。記住了，桂花干不要放太多，能帶出味道就OK了。
7、準備水和糖，我這選用的是片糖，燒好的湯會略帶黃色做好的糕也會略帶黃色，而且比砂糖的甜份會略高。
8、大火燒開至片（砂）糖完全化了，馬上倒入打好的桂花糊里。此時可以直接跳過第9個步驟到第10個步驟。
9、如果上面的步驟做下來，發現手里的馬蹄粉沒有燙熟結塊。不要緊，我還有一個補救方法。再另外準備一鍋燒開的水，上面放一擱架，水要漫過擱架大約1-2厘米，水燒開的時候不要滅火，保留中火，然后把桂花糊擱擱架上面，慢慢地攪拌。
10、大約過個兩分鐘，碗下的馬蹄粉就開始結塊，攪動也開始變得吃力，待碗里有四五成的都結塊了像上圖的狀態，也就可以用勺子撫平糊面。蓋上鍋蓋，留中火蒸15分鐘。
11、奶香桂花糕完成了。放涼吃，清香又清涼。最重要的是健康哇。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、特別說明的是，馬蹄粉和對開的液體的比例為1:6。我用的馬蹄粉約為150克，純牛奶+淡奶油的分量約為220克，后面再要用670克的水調開。可以根據個人對奶香的偏好程度在增加牛奶，但要相應減少水的分量。
2、煉奶可不用。
3、桂花不用太多，放太多會有些許的苦味。
4、如果想做好的糕呈雪白色，那么就要換用砂糖。
5、記住，是要燒開的糖水馬上倒入，并且不斷攪拌。原因很簡單，讓高溫的水能夠把部分馬蹄粉燙熟。如果你發現這糊攪得有點吃力甚至結塊了，恭喜你，奶香桂花糕就做好了一半了。
健康提示：
馬蹄粉：
1、抗癌作用：上海腫瘤病防治研究協作組，在篩選中發現，馬蹄各種制劑，在動物體內均有抑瘤效果。
2、抗菌作用：荸薺英有抑菌作用，并能抑制流感病毒。另外，荸薺英能抑制大腸桿菌的活性達80％（10小時后）。
3、利腸通便：馬蹄含有粗蛋白、淀粉，能促進大腸蠕動。
4、利尿排淋：馬蹄水能利尿排淋。
5、清肺化痰：馬蹄甘、寒，能清肺熱；又富含粘液質，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱。
食物相克：
馬蹄粉不適合寒性體質飲食。
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更新于：2012-06-03 10:58:46