主料： 帶皮五花肉 250g 腐乳汁 75g
輔料： 姜片 6片 蔥段 3段 桂皮 1個 大料 2個 香菜 1根
調料： 鹽 3g 料酒 白糖 3g 雞精 3g 香油 5ml 水
腐乳肉的做法:
1、準備好帶皮五花肉、腐乳汁(腐乳塊不用)、蔥、姜、八角、桂皮等主要原料;五花肉洗凈瀝干水分待用。
2、將五花肉涼水下鍋。
3、倒入適量的料酒。
4、煮至血沫完全析出，用勺子撇去血沫。
5、煮到八成熟，即用筷子能戳透即可。
6、撈出稍微晾涼后切成麻將塊。
7、將蔥切小段、姜切片。
8、炒鍋洗凈，重新置于火上，倒入適量水，水溫熱時放入肉塊。
9、放入蔥段、姜片、大料、桂皮。
10、再倒入適量料酒。
11、倒入腐乳汁。
12、放少許白糖。
13、放少許鹽。
14、放入雞精。蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火，燉一個小時。
15、這是燉了一小時的五花肉。
16、將肉塊撈起，皮朝下放在碗中。
17、將湯汁倒入碗里。
18、放入蒸鍋中，大火蒸半小時。
19、將蒸好的肉倒放在盤子里，肉皮朝上，潷出湯汁。
20、將潷出的湯汁大火在炒鍋中收濃。
21、倒入香油。將做好的汁澆在腐乳肉上，用香菜點綴即可。
腐乳肉的特色：
咸香下飯
《腐乳肉的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/80489/
更新于：2012-05-30 11:02:44
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