酸辣魷魚的原料：魷魚
酸辣魷魚的配料：紅彩椒、綠彩椒、洋蔥
酸辣魷魚的調料：紹酒、鹽、胡椒粉、蒜、姜、米醋
酸辣魷魚的做法：
1、將魷魚洗凈；
2、根據圖所示劃一小刀后除去魷魚表面的粘膜；
3、洗凈剔去魷魚里面的骨頭；
4、將魷魚表面順著一個方向切斜刀；
5、再順著另外一個方向切斜刀；
6、將切好的魷魚切成大小一致的小塊；
7、魷魚整個身子也依照剛才的步驟切好放在一邊；
8、將切好的魷魚裝盤備用；
9、鍋內做水將魷魚放入開水鍋中略燙打卷出鍋；
10、撈出魷魚卷待用；
11、用鹽、水淀粉、蒜蓉、香油、胡椒粉、紹酒調味勾成碗芡；比例1:8:2:1:1:2;
12、鍋內做油煸香蒜末；
13、放入洋蔥塊炒出香味；
14、倒入魷魚卷煸炒；
15、放入青紅椒塊大火煸炒；
16、煸熟且出香味；
17、鍋中倒入兌好的碗芡不要關小火；
18、迅速翻炒均勻出鍋即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、魷魚表面的膜一定要祛除干凈，否者沒法切花刀，魷魚也無法打卷。
2、祛膜要從魷魚尾部內劃一小刀，到筋膜別切段，然后一撕就可以了。
3、燙魷魚卷的時候水里要放點料酒這樣可以祛除魷魚的腥味。
健康提示：
魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品。可抑制血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
食物相克：
魷魚性涼，脾胃虛寒者少吃。并且魷魚是發物，皮膚病患者忌食。
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更新于：2012-05-23 11:59:03