涼拌莜面的原料：燕麥粉；
涼拌莜面的配料：黃瓜絲、蔥絲、蒜、醋、香菜末、花椒油、辣椒油、香油、陳醋
涼拌莜面的做法：
1.適量莜面面粉，用熱水和面；
2.和好面后將其搓成一個個的小條，然后上鍋蒸15分鐘，搓的小是方便蒸熟；
3.準備配料：黃瓜絲、蔥絲、蒜醋、香菜末；
4.準備調料：花椒油、辣椒油、香油、寧化府陳醋；
5.把蒸好的莜面條塞進做面條的器具中，擰出莜面條；
6.然后把莜面條放在碗中，加入準備好的配料和調料拌勻，即可享用美味。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
面一定用開水和；
健康提示：
燕麥的功用
1.降低血膽固醇：水溶性纖維以及β-聚葡萄糖可以降低血中總膽固醇（Total Cholesterol）以及低密度脂蛋白膽固醇（壞的膽固醇; LDL-C）的量，以降低罹患心血管疾病的風險，并且可以增加膽酸的排泄。
2.控制血糖：水溶性纖維具有平緩飯后血糖上升的效果，所以有助於糖尿病患控制血糖。
3.改善便秘：因為燕麥纖維中含有β-聚葡萄糖，所以可以改善消化功能、促進腸胃蠕動，并改善便秘的情形。
4.促進傷口愈合：燕麥中所含豐富的鋅，可以促進傷口愈合。
5.預防更年期障礙：豐富的維生素E可以擴張末梢血管，并改善血液循環，調整身體狀況，所以能減輕使更年期障礙癥狀。
6.預防骨質疏松：要預防骨質疏松，除了增加鈣的攝取外，體內也不能缺乏錳唷！因為燕麥中含有錳，所以也可以間接的預防骨質疏松呢！
7.其他：還有預防貧血、控制體重等功用。
食物相克：
豬肝與燕麥相克：同食會影響消化。
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