主料： 水發鰩魚翅30 克 小鮑魚15 克 干瑤柱10 克 水發廣肚15 克 大蝦肉20 克 鵪鶉蛋20克 鮮冬筍片10 克 水發香菇15 克 熟雞肉20
輔料： 老姜兩片
調料： 紹興花雕酒 鹽 上湯 白胡椒粉
佛跳墻的做法:
1、先把姜片鋪在罐底。
2、然后鋪上冬筍片。
3、依次鋪上香菇。
4、再放入熟雞肉。
5、同時放入蝦肉。
6、放入瑤柱。
7、再放入鵪鶉蛋。
8、然后放入廣肚。
9、鋪上魚翅，并把魚翅鋪平。
10、最上面放上一只小鮑魚。
11、把一半花雕酒舀入罐內。
12、炒勺上火注入上湯。
13、倒入另一半花雕酒煮開。
14、用少許鹽調味。
15、再撒入少許胡椒粉。
16、把湯舀入罐內。
17、蓋好罐的蓋子。
18、用保鮮膜把罐子包上。
19、要把罐子密封的嚴謹一些。
20、把密封好的罐子放入籠中。
21、蓋好鍋蓋，用中火蒸兩小時。
22、蒸好后取出，用剪刀剪開保鮮膜。
23、在罐子下墊上墊盤便可上桌食用。
佛跳墻的特色：
湯底鮮甜
《佛跳墻的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/80014/
更新于：2012-05-07 08:48:12
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