香芋紫米露的原料：紫米90克、芋頭150克；
香芋紫米露的配料：西米50克；
香芋紫米露的調料：清水1250ml、冰糖100克、椰汁250ml；
香芋紫米露的做法：
1、紫米洗凈加入適量水清（份量外）浸泡過夜。
2、將浸泡好的紫米瀝干水分，加入500ml清水攪打成漿。
3、濾出湯汁。
4、紫米渣再倒回攪拌機中，再加入250ml清水打成漿，濾出湯汁，重復2次直到用完所有清水。
5、再將所有濾好的紫米湯汁倒入鍋中，備用。
6、芋頭去皮切成可入口的小塊。
7、鍋中倒入適量水，倒入西米大火煮。
8、煮至中間只有小白點時熄火，蓋上鍋蓋燜至全透明，沖冷水備用。
9、將紫米湯汁煮沸，加入芋頭塊煮至15分鐘，芋頭稍軟面。
10、加入冰糖中火煮至糖化。
11、再加入椰汁混合。
12、最后加入提前煮好的西米露稍攪拌即可食用。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1.削芋頭外皮時要帶上副手套，芋頭有層黏黏薄膜，用手直接接觸會導致手部很癢，嚴重的還會出現過敏癥狀，如果不慎出現過敏癥狀，可用生姜擦拭。
2.生芋有小毒，吃的時候一定要完全煮透才可以。
健康提示：
香芋有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。香芋含有較多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液質）、粗纖維和糖，蛋白質的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高。香芋塊根肉質細膩，味清香，常供筵席食用，一般與肥雞一起煮做成“紅燒香芋雞”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增強人體的免疫機制，增加對疾病的抵抗力，長期食用能解毒、滋補身體。
食物相克：
芋頭與香蕉同時會導致腹漲。
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更新于：2012-05-06 12:33:58