南乳扣肉的原料：豬五花肉
南乳扣肉的配料：土豆、油菜
南乳扣肉的調料：豆腐乳（紅）、淀粉、花椒、八角、蔥、姜、鹽、生抽、老抽、蜂蜜、料酒、白糖
南乳扣肉的做法：
1、鍋置火上加入姜片、料酒燒開，下入五花肉煮制。
2、中小火煮至30分鐘撈出，五花肉放置控干水分。
3、準備生抽、老抽混合，均勻涂抹在五花肉上，尤其是皮部。
4、上色之后晾干，在皮部均勻的涂抹上蜂蜜，再次晾干。
5、土豆洗凈去皮切粗條，入油鍋炸至金黃色撈出待用。
6、油鍋燒熱、將五花肉煎至表皮焦黃盛出。
7、將炸好的肉改刀切片，放流動水下沖洗10分鐘，瀝干水分。
8、將肉片肉皮朝下入裝盤中。
9、豆腐乳放入碗中，加入花椒、八角，用煮肉原湯調開。
10、將土豆條碼在碗里，倒入原湯，移置火上大火1-1.5小時蒸透。
11、油菜洗凈，取根部切成花瓣狀。
12、入沸水鍋中焯燙后撈出瀝干，待用。
13、扣肉取出潷出原湯，把肉扣在盤內。
14、原湯嘗好味燒開，用水淀粉勾芡。
15、扣肉周圈擺上油菜花瓣，將湯汁澆在肉上即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
2、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
3、馬鈴薯收獲后可以貯存到第二年秋天，一般要用稻草覆蓋，避光、陰冷、干燥條件貯存，冬季要防凍，春季要避免發芽。
健康提示：
豬肉提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
土豆：
1、土豆是胃病、心臟病患者的良藥和優質保健品；淀粉在人體內吸收速度慢、是糖尿病患者的理想食療的主食與蔬菜；含大量的優質纖維素、有預防便秘和防治癌癥等作用；含鉀量極高、每周吃5-6個土豆，可使患腦中風的幾率下降40%左右。用新鮮土豆片反復涂擦脫發的部位，對促進頭發的再生有顯著的療效。
2、肌肉無力及食欲不振者、長期服用利尿劑或輕瀉劑者多吃土豆能夠補充體內缺乏的鉀；土豆含有豐富的維C具有抵御壞血病的功效；土豆含有的鎂、鐵元素能幫助你擺脫→惡心、手足冰冷等癥狀；土豆高含量的蛋白質、B族維生素可以增強體質，同時還具有提高記憶力、讓思維清晰等作用；面色蒼白、食欲不振者最適應吃土豆。
食物相克：
1、豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
2、忌食發芽的土豆。
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更新于：2012-05-04 11:12:07