如意蛋卷的做法及營養價值
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主料： 三肥七瘦肉150 克 三顆雞蛋
調料： 鹽少許
如意蛋卷的做法:
1.先將瘦肉，山藥，姜片分別切成碎末，然后在一起剁成肉泥。
2.將剁好的肉泥放入碗中，加入適量鹽，大蔥，幾滴香油和醬油，最后加入純蛋清。
3.所有調料放好后，開始攪拌上勁，往一個方向攪拌會讓肉泥更有彈性。
4.最后攪拌成泥狀，將剩余的雞蛋拌勻，準備一個大勺子。
蛋皮的制作過程
1.鍋內入油后，將鍋子轉動一下，使油均勻的覆蓋鍋底。五成熱時，將勺中雞蛋放入鍋中。
2.注意一定要中小火，迅速轉動鍋子，讓雞蛋攤成一個圓形，一面干時馬上用鍋鏟翻面，將另一面煎熟
3.蛋皮煎好，就可以開始第三步：放入肉泥。最方便的辦法就是用平勺將肉放在蛋皮上，壓實并均勻的覆蓋上來，厚度不要超過3MM。
4.如意蛋卷的造型別致之處就是將兩側同時向內卷入，卷好以后一定要輕輕的壓平一下。
5.大火，水開后放入蒸籠，蒸15分鐘即可。
6.蒸好后，放涼，定型，然后切片。大概切成2CM左右。
如意蛋卷的特色：
鮮嫩可口
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更新于：2012-05-01 11:29:47