麻辣雞的原料：雞大腿；
麻辣雞的配料：土豆、洋蔥、香菇、大蒜葉、蒜末、生姜、辣椒、生抽、老抽、蠔油、海鮮醬、麻辣鮮；
麻辣雞的做法：
1、雞洗凈控干，切塊；土豆去皮，切滾刀塊，洋蔥、香菇切片待用；
2、雞塊上漿：加生抽，蠔油，海鮮醬，生粉，雞精，用手攪拌2分鐘，腌制10~20分鐘入味。
3、油鍋燒滾，將土豆過油，色金黃時撩出；
4、鍋內留少量油，將蒜末、姜末、麻辣鮮倒入煸出紅油，放雞塊翻炒；
5、加生抽、老抽調味，然后加半碗水燜煮片刻，放入洋蔥、大蒜葉，旺火收汁；
6、出鍋裝盤，淋少許熟油。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
這道菜麻辣鮮香，即佐酒又下飯，制作過程也不算復雜，不妨一試。
健康提示：
雞肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
食物相克：
雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。
服用左旋多巴時不宜食用
服用鐵制劑時不宜食用
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