薺菜蛋香餅的原料：面粉、薺菜；
薺菜蛋香餅的配料：雞蛋；
薺菜蛋香餅的調料：花生油、鹽。
薺菜蛋香餅的做法：
一、面糊的制作
1、醬薺菜切碎，用涼水調面糊，把菜碎倒進面糊里。
2、加入適量的鹽和雞蛋一個，順著同一個方向把面糊攪勻，然后靜置2/3分鐘備用。
二、煎餅的制作
1、不沾平底鍋燒熱，用廚房紙蘸食用油，把鍋底擦一遍。
2、將面糊倒入鍋里，轉動鍋子，使面糊糊慢慢形成一個圓形的餅。
3、如果攤的不夠圓或者不均勻的話，也可以用鍋鏟把它刮平，調小火慢慢煎，使餅的一面凝固。
4、用鏟子翻個兒，再煎熟另一面。
5、香噴噴的薺薺菜蛋香餅就出鍋了。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、不調面糊的時候，水要慢慢加，不要一下子倒進面粉里，要邊加水邊攪和，調出的面糊才不起疙瘩。
2、必須選用平底的不粘鍋。攤面糊的時候火力不可太大，留中間的最小圈火即可。。
3、鍋熱后再刷（抹）油，鍋底溫度高，而油這時候是溫的，面糊倒入后，既能夠讓面糊底層迅速凝固，又不會因為油溫過高而焦糊，起到不粘鍋的作用。油切記要少，抹一層就OK了，油多了面糊隨著油到處流，掛不住鍋底，不易成型。
4、如何判斷一面是否已經煎熟了呢，端起鍋子輕輕晃動，煎餅和鍋底如果能很輕松的分離，就說明一面煎熟了。這個時候，再用鍋鏟翻面，就不會翻破了。
健康提示：
1、失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人臟燥(癔病)者食用，也適宜婦人回乳時食用；進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。
2、小麥營養價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。
食物相克：
忌選擇顏色特別白色的小麥粉。
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