香辣鴨脖的做法及營養價值
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香辣鴨脖的原料：鴨脖5個
香辣鴨脖的調料：花雕灑5克、雞精5克、鹽5克
香辣鴨脖的做法：
1、將所有的腌料（腌料：蔥40克，姜15克，香菜20克，花雕灑5克，雞精5克，鹽5克。）與鴨脖子拌勻，腌至少2個小時以上；
2、準備鹵水料（花椒10克，辣椒20克，蔥30克，香菜30克，草果10克，丁香10克，香葉10克，良姜20克，白芷10克，白寇15克，肉桂20克，鹽50克，雞精10克，醬油30克，高湯1500克，紅糖20克。）。
3、把鴨脖子放進鹵水中，先大火煮10分鐘，再轉小火煮40－50分鐘就可以了；
4、吃的時候可切成小段。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
2、鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。
3、鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是“補虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫；雄鴨治肺結核、糖尿病。
健康提示：
1、鴨肉營養豐富，特別適宜夏秋季節食用，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。
2、鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經；可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病后體虛、營養不良性水腫。
食物相克：
1、鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
2、不應久食煙熏和烘烤的鴨肉，因其加工后可產生苯并芘物質，此物有致癌作用。
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