鮮香辣鳳爪的做法及營養價值
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鮮香辣鳳爪的原料：雞爪
鮮香辣鳳爪的配料：老姜、海鮮醬、蒜、蔥、紅葡萄酒、鹽、食用油、味精、八角、花椒、干辣椒、白糖
鮮香辣鳳爪的用料：
1、雞爪一斤，剔去大骨。
2、海鮮醬一大匙。
3、蠔油兩大匙。
4、紅葡萄酒三大匙。
5、老姜一塊，切片。
6、香蔥半兩，切段。
7、八角兩玫。
8、花椒一大匙。
9、干辣椒十個，切段。
10、白糖一大匙。
11、湯或水一斤。
12、鹽、味精適量。
鮮香辣鳳爪的做法：
1、取一半姜片、一半蔥段、一小匙鹽放雞爪里拌勻碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下雞爪（挑出姜、蔥不要）炸呈微黃色，撈出瀝干油。
3、鍋中留底油燒至四成熱，下另一半姜片、八角、海鮮醬炒出香味，再下雞爪、湯或水，燒沸后放鹽、紅葡萄酒、白糖、蠔油、另一半蔥，加蓋改小火燒軟。
4、改大火收干湯汁，將雞爪出鍋裝盤待用。
5、鍋中放油燒至七成熱，下干辣椒段、花椒后立即關火，起鍋將油澆在雞爪上即成。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、選用色澤雪白、質地肥嫩的肉雞雞爪最宜，但個小或有血斑的最好不用；本地雞（即農家人飼養的土雞）爪因色澤暗淡，體形干瘦，故不能選用。在選用肉雞爪時，要盡量做到大小一致，最好選用個大的（小的不易脫骨）。
2、煮雞爪時水不能太少，以沉沒原料為宜。
3、在燜煮時不能用大火猛煮，否則將會把雞爪煮爛。
4、再就是在燜煮過程中，不能用手勺或其他灶具攪動，否則會把雞爪一些部位攪破而不利于脫骨，影響鳳爪的美觀。
健康提示：
雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
食物相克：
檢查合格的雞爪吃多了是可以美容的，但高血壓、糖尿病、尿酸偏高的患者是要少吃。
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更新于：2012-04-11 08:17:25