主料： 干粽葉100g 黃米250g 黃豇豆100g 豬肉100g 葡萄干50g
輔料： 生抽15ml 老抽10ml 料酒10ml 蠔油15ml 香醋15ml 13香5g 胡椒粉5g 鹽適量 蔥10g 姜10g
粽香黃米肉的做法:
干粽葉泡一夜，泡好后好好清洗幾遍，鍋內燒開水煮粽葉5分鐘消毒殺菌，撈出自然晾凉。
黃米泡一夜，泡好后洗凈瀝干水分備用。
花豇豆提前一夜泡好，時間越長越好，軟爛的花豇豆才能好吃。
葡萄干用涼水泡5分鐘即可。
豬肉切小塊，切好后倒入干凈的碗里，加入生抽，老抽，蠔油，料酒，鹽，13香，胡椒粉，攪拌一下。
加入蔥和姜，腌制至少四個小時以上，我腌了一夜，很入味。
黃米瀝干水分后倒入干凈的碗里，加入腌好的肉塊，黃豇豆，葡萄干，再加入料酒，生抽，醋，橄欖油或者香油。
調料放好后，用勺子或者筷子攪拌均勻。
取個有深度的大碗，鋪上粽葉，一片壓一片的。
鋪好后，倒入攪拌好的黃米肉。
把露在外面的葉子向中心包起來，用牙簽固定好。
放入蒸鍋里，大火加熱，燒開后轉中火蒸一個小時以上。
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更新于：2012-04-06 11:42:36
- 家常菜
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