家常東坡肉的原料：五花肉一塊；
家常東坡肉的配料：蔥一大把、老姜一塊、茴香、桂皮、花椒適量、加飯酒一袋、老抽、白糖、冰糖、雞精適量；
東坡肉的家常做法：
1、五花肉加姜片飛水；
2、切正方塊。最好能切成4*4cm的塊；
3、很重要的一個步驟，就是給肉塊上糖色，這樣可以讓成品顏色紅潤亮澤。
4、用小火慢慢熬到砂糖融化，起泡。
5、加入肉塊翻炒，均勻上色就可以。
6、上完糖色后，最重要的步驟就開始了。找一個干凈的砂鍋，用姜片和蔥墊底，既可以使蔥入肉味，也可以防止肉粘底。建議可以多放點蔥，做好后那個烤蔥的味道非常非常好，哈，比肉還好吃！順便把茴香、花椒和桂皮也放進去，最好找個茶包或者紗布袋裝一下，到時候可以方便拿出來。
7、把上好糖色的肉塊倒入砂鍋；
8、倒入適量的老抽（俺沒有老抽，用的是普通的醬油，所以顏色和味道稍打折扣），倒入一袋加飯酒（紹興黃酒的一種），灑上一把冰糖。 不用放鹽，調味靠老抽的量，這個自己掌握吧。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、冰糖可以使肉肉的顏色亮晶晶的，漂亮。
2、正宗的東坡肉都是用花雕燉的，這里用的是加飯酒，不建議用水，出來的感覺差很多。
健康提示：
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；具有補腎養血，滋陰潤燥之功效；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
食物相克：
豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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更新于：2012-04-05 10:25:09