主料： 排骨 土豆
輔料： 香菇 姜
調料： 油 鹽 香辣烤肉醬
年夜飯菜譜：金珠拱財的做法:
1、準備好主料，排骨最好選肥瘦相間的，這樣的排骨蒸出來的鮮嫩。
2、準備好配料。
3、排骨清洗干凈瀝水，切成均勻的段。
4、將排骨用一勺大喜大醬腌制5分鐘。沒有這個醬的朋友可以用姜、蔥頭、老抽、料酒、茶油、紅辣椒油、鹽、糖、香菇片、淀粉自制成濃汁腌排骨。
5、腌制好的排骨取出放碗內。
6、隔水在高壓鍋內大火壓15-20分鐘。
7、壓排骨的時候，我開始處理土豆。土豆去皮，清洗干凈。將土豆用挖球器挖成球形。
8、為了不浪費土豆，?a href="http://m.osxg.com.cn/food/49/" target="_blank">野鴨糲呂吹耐煉骨興榧尤肓說閎餑唷⑾愎僥⒌矸邸?a href="http://m.osxg.com.cn/food/853/" target="_blank">糯米粉、鹽攪勻制成了丸子。
9、土豆球挖好后，放入盤子中，在蒸鍋內隔水蒸8分鐘取出。
10、將蒸好的排骨取出，把排骨夾出放在碗內碼好。
11、將蒸好的丸子放在排骨的周邊。
12、將蒸排骨時的湯汁淋在上面，再撒上點芝麻即可上桌開吃了。
年夜飯菜譜：金珠拱財的特色：
香辣鮮香
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更新于：2012-03-31 11:30:06
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