杭椒炒牛肉的做法及營養價值
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杭椒炒牛肉的原料：牛肉、老姜、蒜、醬油、青椒、淀粉、甜面醬、味精、鹽、花生油
杭椒炒牛肉的做法：
1、牛柳肉三兩；青椒二兩；老姜一小塊（如果有嫩姜更好）；獨蒜一個；甜面醬一咖啡匙；醬油兩大匙；淀粉兩大匙；鹽、味精適量。
2、將牛肉切絲盛碗里，放鹽、淀粉（一匙半）、適量水抓勻碼味。
3、青椒、蒜、姜均切絲，取半匙淀粉（牛肉碼味時用了一匙半）盛碗里，放入醬油、味精、水調成芡汁。
4、鍋中放少量油燒至四成熱，下青椒炒至斷生，盛出待用。
5、將鍋洗凈置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉絲滑散，放甜面醬翻炒勻。
6、將肉絲推至鍋邊，下青椒、姜、蒜絲稍炒后再與牛肉絲炒勻。
7、烹入調好的芡汁。
8、鏟勻后起鍋裝盤即可上桌。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1. 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營養成分。
2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3. 紅燒牛肉時，加少許雪里蕻，肉味鮮美。
4. 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
5. 牛肉受風吹后易變黑，進而變質，因此要注意保管。
健康提示：
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
食物相克：
牛肉：不可與魚肉同烹調；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。
2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。《杭椒炒牛肉的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/79128/