干煸鱔魚的原料：鱔魚、芹菜，蒜，大蔥，花椒，干辣椒，郫縣豆瓣醬；
干煸鱔魚的做法：
1、鱔魚切片，洗凈血水（新鮮的鱔血實際上很有營養價值，是補血上品，但一般是在菜市場購買殺好的，可能不衛生）。芹菜、大蔥切段備用。
2、干辣椒（按自己口味）1兩，蒜片，姜絲，花椒適量。郫縣豆瓣備用。
3、2兩油燒八成熟，下干辣椒、蒜片、姜絲，花椒和郫縣豆瓣爆香。
4、下切好的鱔魚，快速翻炒1-2分鐘，待鱔魚變色。
5、放入芹菜和大蔥，大火翻炒2分鐘。放鹽起鍋裝盤。
6、成品，簡單家常菜。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
這道菜更香更有嚼頭，有點辣且微麻；要點是要煸干鱔魚的水份。
健康提示：
南方人都愛吃鱔魚，不僅因為它肉嫩，而且它的營養價值很高。鱔魚身上有一種粘液，這種粘液是由粘蛋白和多糖類結合而成的，它不但能促進蛋白質的吸收。
食物相克：
鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
鱔魚+菠菜=腹瀉
鱔魚+狗肉=易上火、易使舊病復發
鱔魚+金瓜=性質相克
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