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火腿生菜卷蛋餅的做法

分享一下這款好吃的蛋餅的一點經驗：

1、面糊的稀稠程度很重要，過稠的話煎出來的餅會太厚，不容易卷起來口感也不好；面糊過稀，煎出來的餅太薄，卷起來容易爛；

2、煎鍋很重要，建議用不粘鍋來煎，不用放油，煎出來的餅健康不油膩；

3、冷鍋倒面糊，這樣更容易把面糊攤均勻，攤薄；煎完一塊，要等鍋稍涼再倒入第二塊的面糊；

4、用電磁爐煎的話，火力更均勻，整個鍋底均勻受熱，煎出來的蛋餅顏色會比較均勻；

5、慢火煎，千萬不要大火，煎的時間不用太長，很容易熟的，基本上你晃動鍋子，蛋餅可以晃動的時候就翻面，另一面同樣煎至可以晃動就可以了。

火腿生菜卷蛋餅（5份）

材料：面粉80克，水150克，雞蛋3個，火腿片10片，生菜，蔥

調料：鹽、白胡椒粉

做法：

1、雞蛋磕進大碗，加入適量鹽和白胡椒粉后攪拌均勻；

2、撒進蔥花，攪拌均勻；

3、篩進面粉，稍加攪拌；

4、倒入清水，攪拌成可以流動的比較稀的面糊（面糊不要太稠，否則蛋餅會硬）；

5、注意把面粉小疙瘩攪散，靜置10分鐘；

6、用勺子裝一勺面糊，倒進平底鍋，轉動鍋中，讓面糊均勻地平攤在鍋中；（注意：這里是不用放油，不用熱鍋，冷鍋倒進面糊哦）

7、開慢火把面糊煎至鼓起泡泡，晃動鍋中，蛋餅可以移動的時候翻面，同樣慢火煎至蛋餅鼓起即可；（煎完一份，可以讓鍋稍為冷卻以后再倒入面糊，煎餅時間不可過長，否則影響蛋餅的軟度）

8、依次把面糊全部煎成蛋餅后，把火腿片稍為煎一下，微微金黃即可。

9、把蛋餅平鋪在保鮮膜上，鋪上生菜，鋪上火腿片；

10、壓實卷起，盡量卷實一點；

11、依次把蛋餅全部卷起；

12、切段（或直接整卷也行）即可，配搭一杯香濃的椰香南瓜糊和水果，就是一頓營養美味的早餐啦。

椰香南瓜糊做法：南瓜削皮，切片，放進鍋里，加入沒過南瓜的水，煮熟，稍冷卻后連水一起倒進攪拌機，加入一湯匙椰蓉，倒入牛奶，攪拌半分鐘即可。牛奶的多少可以根據自己的喜好調整，想濃稠一點就少放點牛奶，想稀一點就多放點牛奶。

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