做法：1.先把芝麻在篩子里曬一下，把雜質去掉。
如何炒芝麻：
a. 先開大火，讓芝麻全部受熱。
b. 當你聽到劈劈啪啪的聲音就要開小火，如果一直大火炒，芝麻就炒糊了，那樣就不能吃了。
c. 小火炒一段時間后，芝麻表面的溫度會降下來，這時可以開中火繼續炒。
d. 中小火不斷交替大概30分鐘后就差不多了，判斷的標準是抓點嘗一下有松脆芝麻香就好了，如果很苦說明炒糊了，那就得扔掉，所以保險起見，你可以一直開中小火炒半個小時肯定沒有問題。
你看到芝麻的中間打出一個空間的時候，說明差不多了，再打下去就會出油了。
10.放上剛才打碎的核桃。
11.最后我們來打冰糖。把打過芝麻的磨杯里放上冰糖，打成粉。有時冰糖很硬，不能全部打碎，但總有被打碎的，你把打碎的收集起來就夠了。
13.把它們全部攪拌均勻。
1.炒芝麻時不能一直用大火，否則容易炒糊。
2.磨芝麻時一定要在芝麻冷卻后后，而且不能磨過頭，否則芝麻會出油。
3.核桃炒熟后不用打磨，用搟面杖敲碎就可以這樣可以防止核桃出油。
4.做好的冰糖核桃芝麻粉要冷卻2個小時左右再加蓋，然后一定要放入冰箱保存。
這個芝麻核桃粉各個年齡段的人其實都可以吃，早上匆忙的話，就隨便吃一湯勺，有時間可以放點蜂蜜沖上牛奶，更是營養美味。任何東西都不能過量，每天一次，每次一湯勺就差不多了，對白頭發有沒有作用我不知道，我只知道這東西確實是天然的營養品，比吃三珍海味都要強多了，普通食材其實不普通的啊，哈哈！
黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能；
黑芝麻-含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的
脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用；中醫中藥理論認為，黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、
益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用于治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發早白、脫發、腰膝酸
軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便秘等病癥，在烏發養顏方面的功效，更是
有口皆碑。一般素食者應多吃黑芝麻，而腦力工作者更應多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是膽
汁中的成分之一，如果膽汁中的膽固醇過高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調，均會沉積而形
成膽結石，卵磷脂可以分解、降低膽固醇，所以卵磷脂可以防止膽結石的形成。現代醫學研究結果
證實，凡膽結石患者，其膽汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以幫助人們預防和治療膽結
石，同時還有健腦益智、延年益壽的作用。
核桃營養分析：
提起核桃，不少人還能回憶起小時侯，每當考試前吃核桃補腦的情景。其實，小小的核桃不但
能健腦、美容，最新研究還發現，常吃核桃可以降低人體膽固醇，保護心血管。
中醫自古就把核桃稱為長壽果，認為核桃能補腎健腦，補中益氣，潤肌膚、烏須發。北京中
醫藥大學養生室教授張湖德說，核桃最適合腦力工作者，尤其是白領女性吃，因為這部分人往往用
腦過度，很耗傷心血，常吃核桃能夠補腦，改善腦循環，增強腦力。同時還有烏發、使皮膚光潤的
作用，因為發者血之余，血旺則發黑，而且核桃中富含多種維生素，可以提高人體皮膚的生理
活性，所以對女性而言是美容佳品。據說著名的京劇表演藝術家梅蘭芳生前每天都吃核桃粥，因而
皮膚舒展細嫩，面色光潤。我們把核桃的硬殼打開后，會發現核桃仁的形狀很像人的大腦，很多人就是因此進一步了解核桃
是能補腦的。張教授說：這在中醫學里叫做同類相求或者以類取象，中醫本身就是一門
經驗科學，是根據長期的實踐經驗總結出的規律。事實證明，核桃確實對補腦功效非常好。現代
營養學研究認為，核桃除去約50％的殼等廢棄物后的凈仁，含有63％的亞油酸、16.4％的亞麻酸，
以及豐富的蛋白質、磷、鈣和多種維生素，含有大量的不飽和脂肪酸，能強化腦血管彈力和促進神
經細胞的活力，提高大腦的生理功能。而且，核桃含磷脂較高，可維護細胞正常代謝，增強細胞活
力，防止腦細胞的衰退。在日本，有的營養學家倡導學齡兒童每天吃2～3個核桃，對那些焦燥不
安、少氣無力、厭惡學習和反應遲鈍的孩子很有幫助。核桃是個寶疙瘩，可也講究吃法和宜忌。劉主任認為，應該適量、長期、堅持服用。核桃仁所含
的脂肪，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又
不能被充分利用的話，就會被人體做為膽固醇儲存起來，結果適得其反。一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在40克左右，大約相當于四五個核桃。在歐美等發達國家，食用核桃油已成為一種消費趨勢，美國還將其指定為宇航員食品，更證明了核桃油對人體的重要性。
冰糖是砂糖的結晶再制品。有白色、微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名冰糖。我國在漢時已有生產。冰糖以透明者質量最好，純凈，雜質少，口味清甜，半透明者次之。可作藥用，也可作糖果食用。冰糖有生津潤肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效。可用于治療食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干煩渴、咽喉腫痛、高血壓等癥。當然冰糖也是白糖提煉出來的，所以還是要少放。
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