風味藕夾子的做法（葷素搭配菜譜）
買段藕，直徑不要太大，6cm左右
還用了細細的小竹筍，用嫩的部分，要斬得碎碎的
生姜、蔥也要要斬得碎碎的
準備一點面粉，加水調成糊狀，稍微稀一點
將碎肉和生姜未、蔥未、竹筍未放一起，少加一點料酒和醬油，加適量鹽、糖，還可加點芡粉、蛋清，加點水順時針方向攪，水要一點點加，攪過了再加，水的量要自己掌握，水少了肉會老，水多了肉會散，但可多放點芡粉補救
每個藕夾切兩片，中間要有0.5～1.0cm相連，看刀功了
把拌好的肉餡夾入藕片中間
已經夾好肉的藕夾子
爐上熱好油鍋，將藕夾子在面料糊里粘一下，然后夾到油鍋里炸
可以放幾個一起油炸，火不要太大
炸至兩面金黃就可以了，吃前還可以再炸一下，外皮更有脆的感覺，有藕的清香、肉的鮮美
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更新于：2011-09-19 16:12:06
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