涼拌毛豆的原料：新鮮毛豆
涼拌毛豆的配料：獨蒜1個、八角2個、干紅辣椒5根
涼拌毛豆的調料：涼開水一大杯、蒜、香醋、老抽、白糖
涼拌毛豆做法：
1、毛豆洗干凈——不是廢話哈，真的要反復多洗幾次，把面上的毛毛洗掉，可以用鹽水洗，效果好；
用剪子減去兩端的角——別嫌麻煩，這樣做一是方便進味兒，二來待會兒吃起來輕松許多，輕輕一咬，豆米就脫殼而出了；
2、毛豆，八角，適量鹽倒進鍋里，加水煮，水量最起碼應該沒過毛豆。 我煮的時候還加了1小勺油，感覺這樣煮出來的菜顏色漂亮一點；
煮開后繼續煮三五分鐘，將毛豆撈起，用涼開水過一遍后，瀝干備用；
3、煮毛豆的時候，我們來準備佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少許白糖，拌均勻，倒在煮過的毛豆上；
4、鍋洗凈擦干，放2勺油，用剪子將干辣椒剪碎（直接就剪在鍋里，省得四處亂蹦），開小火炸香（聞到辣椒的香味兒即可關火）；
5、連辣椒帶油，澆在毛豆和佐料上，拌均勻即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：若想把毛豆燙成翠綠色，可加一小撮的鹽分。因為鹽能使葉綠素趨于安定而防止破壞。
健康提示：毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
食物相克：忌與蕨菜同食。
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