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香蕉糕的做法
 

低粉75克 香蕉（去皮）75克 雞蛋100克 細砂糖25克 牛奶、蜂蜜、色拉油（玉米油或葵花籽油）各25ml 小蘇打1/2小匙

【做法】

1.雞蛋和砂糖入盆（無油無水）；

2.隔著熱水打至蛋液發白濃稠，提起打蛋器，滴落的蛋糊紋路很穩定，不會立即消失（熱水的溫度不要很高，感覺盛蛋液的盆子溫熱時就可以端離熱水打了）；

3.香蕉掰成小塊，和牛奶、蜂蜜、色拉油一起入料理機中打細打勻；

4.將3倒入第2步打好的蛋糊中；

5.用打蛋器打勻；

6.篩入低粉和小蘇打；

7.用刮刀翻拌均勻，至沒有面糊顆粒；

8.入模至8分滿；

9.提前預熱185，烤25分鐘。

1.全蛋打發時隔著熱水比較容易打發，但水溫不宜太高，否則會把蛋液燙至結塊。打蛋盆溫熱時可以端離熱水繼續打發；

2.全蛋液一定要打到滴落的蛋糊痕跡不易消失的程度，這樣最后的蛋糕口感才會松軟細密；

3.把香蕉掰成小塊跟牛奶、蜂蜜和色拉油一起攪打效果更細膩均勻，成品口感也會更細膩。

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