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鄉村葡萄干面包的做法（早餐菜譜-零難度塑造出田園風面包）

原料：高筋面粉300g 酵母3g 糖10g 鹽5g 牛奶212g 橄欖油1大勺 葡萄干100g

事先準備：

1. 葡萄干用溫水泡軟后瀝干水分（也可提前一天浸入朗姆酒中泡軟后瀝干）。

制作過程：

1. 除葡萄干外，所有原料揉勻。

2. 揉至可撐出較厚薄膜的擴展階段（無需揉至如土司般的完成階段）。

3. 加入葡萄干揉勻。

4. 在溫暖處基礎發酵至2.5倍大。

5. 排氣后收圓，蓋保鮮膜松弛15分鐘。

6. 再次排氣收圓，放入烤盤；在溫暖濕潤處發酵至2倍大。

7. 在表面篩一層高粉，用面包刀在表面劃出十字刀口。

8. 烤箱200度，中層，約25分鐘（請根據自家烤箱調節溫度和時間）。

啰嗦幾句： 方子來自堅果，稍作修改，十分感謝！
葡萄干要充分瀝干水分后再揉入面團，否則會影響面團的含水量。
橄欖油可以與粉類一起揉成團。
全部采用牛奶揉面，所需要的量比用水要多一些，但也不要一次全部加入，根據面粉的吸水量，隨時調節。
我是用刮胡子的刀片劃面包口的，效果還不錯，當然最好使用專門的刀具。
這種款式的面包，個人比較喜歡上色深一些，當然，請根據喜好調節烤制的時間與溫度。

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