抹茶檸檬慕斯蛋糕的做法,抹茶檸檬慕斯蛋糕怎么做,如何做
上一篇：鴨梨紅棗銀耳羹的做法
下一篇：芝麻扭扭棒的做法
抹茶檸檬慕斯蛋糕的做法（甜品）
【抹茶檸檬慕斯蛋糕】
原料：
＜八寸抹茶平盤蛋糕＞： 蛋黃4個，油40克，橙汁60-70克，低粉75克，抹茶粉15克
蛋白4個，糖60克
＜抹茶檸檬慕斯＞：牛奶125克，抹茶粉5克，糖60克，檸檬一個（取汁35克），魚膠片1.5片
淡奶油150克，糖15克
表面裝飾：淡奶油約200克，糖20-30克，草莓適量
做法：
1.按照戚風做法烤好一個平盤蛋糕體（蛋白中性發泡，長帝CRDF25 一烤盤，150度， 中層，20分鐘），取出，倒扣揭掉底紙，晾涼后，以半圓模的尺寸裁出合適的圍邊兒．
2.魚膠片浸于冷水中泡至軟．
3.煮鍋里加入牛奶和抹茶粉，小火邊煮邊攪拌，煮開攪勻后倒出過濾一下，碾開小結塊兒，碾不開的就不要了．
4.煮鍋刷洗干凈，將牛奶抹茶液重新倒入煮鍋里，倒入糖煮開，倒入檸檬汁兒，再煮開即可離火，將泡軟的魚膠片瀝水后倒入，攪拌勻，再徹底放涼．
5.淡奶油加入糖，打發至六分發，有明顯紋路但尚可流動．
6.取適量打發淡奶油先和4混合，再分三次倒入剩下的打發淡奶油中，拌勻成慕斯糊．
7.將慕斯糊倒入鋪好蛋糕片的模具中，留出一個蛋糕片的厚度，最后鋪上底部的蛋糕片，送入冰箱冷藏至凝固．
8.取出模具，翻轉將蛋糕扣出．
9.將淡奶油和糖混合，打發至可固定花形的程度（九成發，可拉出堅挺的長三角狀），裝入裱花袋在表面進行裝飾，在上面擠花，點綴草莓即可．
注：這些慕斯糊的量我做了一個成品圖的蛋糕，剩下一些剛好和蛋糕邊角料湊了一個慕斯杯：
《抹茶檸檬慕斯蛋糕的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/78487/