原料：
雞胸肉100克，開心果20~30顆，苦菊菜1顆，小番茄8個
配料：蛋黃沙拉醬2勺，酸奶2勺，日本青芥末1茶匙，黑胡椒碎1茶匙，淀粉2勺，鹽1茶匙，鮮檸檬半只或檸檬汁液少許
步驟：
1,雞胸肉用刀背拍松，用料酒、生抽醬油、黑胡椒碎腌30分鐘入味。
2,苦菊菜洗凈、切散；小番茄一切為二。
3，開心果剝去殼。
4，蛋黃醬、酸奶、芥末、鹽調在一起，擠入檸檬汁混合。
5，鍋中抹一點點油，燒熱。
6，雞胸肉煎之前表面輕拍少許淀粉后，放入鍋中，一面煎熟后，翻過來將兩一面煎熟.
7，煎好的雞胸肉切條。
8，苦菊菜、小番茄放大碗中，擺入雞肉條。
9，撒上開心果。
10，澆上步驟4調好的醬汁拌勻即可。
11，這道菜不僅可以做沙拉，也可以做三明治，將所有材料放在面包片上，澆上醬汁后，蓋上另一面面包即可。
胖星兒特別說明：
選擇不漂白，自然開的天然美國加州開心果才能保證吸收完全的開心果營養成分。在選購時，可通過觀察外形區分出優質開心果：沒有經過漂白的開心果外殼為奶黃色，果衣為紫紅色，果仁是淺綠色;漂白過的則外殼蒼白，果衣和果仁都是暗黃色。需要大家細心鑒別。
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