材料：面粉 280克、雞蛋4個(大概200克)、麥芽糖100克、白糖150克、清水80克、黑芝麻1小把、瓜子仁1小把
1、面粉中加入打散的雞蛋,揉成光滑面團，松弛30分鐘；
2、分割成四份，取一份出來，撒上干面粉。(如果案板夠大，也可以不用切割，一次搞定)；
3、搟成薄片，切成寬6厘米左右的長條片，撒上干粉,疊起來，切細絲；
4、以防粘連，切一部分就加入一些干粉抖散。最后全部切好并抖散了；
5、鍋中放油，中火加熱，先丟一根面條試試看；
6、看它浮起來了，就抓一小把面條入鍋，面條一下就浮起來了，再炸至用筷子一折就斷就撈起來；
7、炸好的面條；
8、麥芽粉、白糖和水放到鍋中，加熱；
9、開始熬糖漿，煮至糖漿可以用拉絲。可以用筷子沾了點到手指上，能拉絲即可，關火；
10、在煮糖漿的時候，將容器內側抹上薄油，撒上點芝麻和瓜子仁；
11、往糖漿里倒入炸好的面條；
12、快速翻炒均勻，不要怕折斷，一定要快速；
13、倒入抹了油的容器中，再撒點芝麻和瓜子仁；
14、稍微按壓，整平即可。冷卻后，脫模切塊；
是我最喜歡的口感了。在炸面條的時候，面條一浮上來，灑琪瑪的味道一下子就上來了。
灑琪瑪，很多也稱沙琪瑪或者薩琪瑪。我愛管它叫灑琪瑪，是因為從小吃的老家的菊花版灑琪瑪，就這么寫的，它現在的包裝還是這么寫，所以我也就習慣一直這么寫。
《灑琪瑪的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/78439/
更新于：2011-07-09 13:07:55