芝香烤花卷的做法,芝香烤花卷怎么做,如何做
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芝香烤花卷的做法
材料：
主料：普通面粉125g、牛奶75g
配料：細砂糖10g、酵母粉2g、泡打粉2g、白芝麻適量
調料：黑胡椒粉少許、細鹽少許、植物油少許
做法：
1.泡打粉加入面粉中；
2.加入細砂糖；
3.牛奶微微加熱至稍有溫度即可，倒入酵母中，靜止片刻，攪拌均勻成酵母溶液；
4.面粉圍城火山狀，將酵母溶液倒入中間的凹陷處；
5.用筷子一點點攪拌面粉；
6.攪拌至面粉成大塊雪片狀；
7.用手揉成光滑面團，收入盆中，蓋上濕布，放置溫暖處發酵；
8.面案撒少許干面粉，將發酵之后的面團取出，重新排氣、揉圓后，搟成長方形片狀；
9.刷少許植物油；
10.撒少許黑胡椒粉；
11.撒少許細鹽；
12.從兩側長邊向中間卷起，同時卷到中心處；
13.用刀切成小段；
14.將兩段面對面捏合，橫截面朝上；
15.在橫截面處刷一層油；
16.撒少許白芝麻，烤箱200度預熱，烤20分鐘左右即可。
制作心得：
1.面粉中加入牛奶和細砂糖，更利于面團發酵；
2.發面時用濕布遮蓋，可以防止面團變干；
3.面團不必搟得太薄，太薄不容易卷得整齊；
4.黑胡椒粉和細鹽可根據自己的喜歡換做其他材料，比如蔥花、細砂糖皆可；
5.直接烤的花卷比較硬，喜歡軟些口感的可以先將花卷蒸熟再烤。
《芝香烤花卷的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/78311/
更新于：2011-07-07 13:05:05
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