全麥土司的做法
【材料】高粉200克 全麥粉100克 橄欖油20克 牛奶140克 雞蛋1個 細砂糖20克 鹽1小匙 干酵母5克
【做法】
1.后加油將面團揉至可拉出薄膜；
2.溫暖處發酵至2.5倍大；
3.將發好的面團取出后用手輕輕按壓，以排出內部的空氣。然后將面團均分成三等份，滾圓松弛20分鐘；
4.將小面團底部朝上，從中間向兩邊搟開；
5.左右兩邊向中間對折；
6.繼續搟開成寬約9.5cm，長約27cm的長方形面片；
7.自上而下卷起，卷的時候要卷緊，但不要使勁按壓；
8.卷好的三個面卷排入土司模；
9.溫暖處發酵至9分滿；
10.蓋上蓋子，入預熱180的烤箱最下層，烤35分鐘。
烤完后脫模，晾至微溫，室溫密封保存，可保存2-3天，口感都是柔軟的。
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更新于：2011-07-05 11:51:32