薄荷蔬菜雞蛋羹的配料：薄荷。
薄荷蔬菜雞蛋羹的做法：
1、雞蛋1個，蔬菜粒（玉米，紅蘿卜，青豆）80克，薄荷葉5克。
2、雞蛋去殼加2倍的水打散，加入蔬菜粒，及切碎的薄荷葉，適量鹽，攪拌均勻；
3、鍋內放水和蒸架，待水燒開；
4、將裝蛋的碗（盅）入鍋蒸15分鐘左右，待雞蛋表面呈凝固狀，淋上適量芝麻油，即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：這道菜具有薄荷的清新，麻油的醇香，雞蛋的滑嫩，以及蔬菜粒的質感，營養全面豐富，熱量還很低。
健康提示：
薄荷及其有效成分均有解痙作用。薄荷的乙醇提取物對乙酰膽堿或組胺所致豚鼠離體回腸收縮有顯著抑制作用。另外， 薄荷還有保肝、利膽、抗炎、抗菌、抗病毒等作用。
食物相克：薄荷，陰虛血燥，肝陽偏亢，表虛汗多者忌食。
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