辣醬爆花蛤的原料：花蛤５００克；
辣醬爆花蛤的配料：大蒜２０克、生姜１０克；
辣醬爆花蛤的調料：花椒１５克、干辣椒１５克、料酒２０克、鹽兩小勺、麻辣醬兩匙、醋１５克、雞精適量。
辣醬爆花蛤的做法：
１．生姜、大蒜切末，干尖椒剪成段，花椒置于碗中備用；
２．花蛤置于淡鹽水中，浸泡半日；
３．換水漂洗干凈后，過水沖兩分鐘，濾干備用；
４．炒鍋燒熱，下入生姜、大蒜、花椒、干尖椒爆香；
５．下入花蛤爆炒，然后加入鹽炒勻，這時會炒出比較多的水分；
６．繼續大火燒，待水分收至八成干時，加入料酒、醋；
７．加入麻辣醬，翻炒均勻；
８．最后加少量雞精，收至水分全干時，即可起鍋裝盤。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：選購花蛤的時候，檢查一下殼，要選殼緊閉的，否則就有可能是死蛤。
健康提示：高血脂、甲狀腺腫大、貧血、水腫患者。
食物相克：不宜與芹菜同時烹調；有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。
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更新于：2011-06-30 11:12:13
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