雞米花的原料：雞脯肉；
雞米花的配料：炸雞粉半袋，鹽,雞精,味精,料酒；
雞米花的做法：
1、雞脯肉先用刀拍松,然后切成小丁,放一些鹽,雞精,味精,料酒腌一下；
2、把炸雞粉倒進剛才腌制的雞丁里,然后再加一點水.注意炸雞粉一定不要放少了,而且要用那種說明上說得兌水的炸雞粉才行,這樣裹上炸雞粉再放20分鐘-半個小時讓雞肉入味；
3、火上坐鍋,開中小火,油還是要多放一些,這樣可以增加效率.等油7成熱把腌制好的雞丁逐個放進鍋里去注意得逐個放,要不沾在一起就不是雞米花了就是一砣一砣的了,哈哈；
4、炸到雞丁用筷子碰著已經變得挺硬的時候就可以出鍋了,成品看上去還不錯吧?味道也不錯呢!
家常菜做法大全m.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：
1、炸雞粉也可以用香蒜炸粉也（酥炸粉）代替，超市的調料、干貨專柜能買到，價格不貴，這么一袋也就三塊錢左右，一般能做兩次，還有麻辣、香酥口味的，關鍵是省去咱們調味的麻煩了，而且味道很不錯；
2、建議使用雞腿肉，肉質細嫩、雞肉帶皮含有一定的油質，炸出的雞肉比較鮮嫩多汁，類似于宮保雞丁、豆豉雞球等一類菜，用雞腿肉的口感也比用雞胸的好很多。但是如果做煎雞排、氽雞肉丸子等短時間加工的菜是，用雞胸肉則好一些，肉質細嫩、沒有多余的油脂還比較容易成熟；
3、雞肉炸至金黃酥脆時即可出鍋，如果想口感更加香酥可以撈出后開大火，將油加熱到8成熱，下鍋復炸10秒鐘，這樣顏色更深一些。腌雞肉時放入高度白酒，能使雞肉味道更香；
4、如果擔心油膩，可以出鍋后用紙巾吸去多余油脂，或者蘸著椒鹽、番茄醬、沙拉醬等一起食用，味道好，還不油膩。
健康提示：
雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。另含膽固醇，組氨酸。
食物相克：
不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。
服用左旋多巴時不宜食用
服用鐵制劑時不宜食用
《雞米花的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/77906/
更新于：2011-06-28 13:58:15
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