特色菜譜 > 精品主食 > 黃鱔焗飯_精品主食黃鱔焗飯的做法,怎么做,如何做

黃鱔焗飯的原料：黃鱔一斤（四人），豬肉適量；

黃鱔焗飯的配料：蔥、老姜、陳皮；

黃鱔焗飯的調料：料酒、醋、味極鮮、雞精、香油、生油。

黃鱔焗飯的做法：

１、把黃鱔、臘腸、老姜、陳皮切成絲狀，黃鱔根據個人喜好，有的成丁有的成大條。蔥切成蔥花；       

２、用鹽，香油、姜絲、陳皮絲同黃鱔絲一起拌均，加少量醋去腥；       

３、放生油熱鍋后，下拌好的鱔絲小炒，放雞精就可以出鍋了；

４、如果用砂鍋煮飯話，就可以等飯半煮時把炒好的鱔絲直接灑飯上再煮至飯熟。用電飯煲煮飯，等剛跳閘時就灑上鱔絲悶三分鐘。最后灑上蔥花，淋上味極鮮，放入適量的豬肉同飯拌均勻就可以裝碗了。如果喜歡顏色深的可以放上老抽上色，或者多放些生抽。喜歡油的可以多放些豬油，或者炒時多放些生油。       

家常菜做法大全m.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：

１．鱔魚炒時不需要太熟，只是炒至沒有血絲就好。

２．飯不能煮得太軟，稍比平常煮飯時的水少。如果喜歡吃底下鍋巴的朋友，可以再按下飯煲閘，這樣飯就更有彈性，底下就會有鍋巴。

３．吃鱔魚最好現殺現烹，死鱔不宜食用。鱔魚雖好，也不宜食之過量，否則不僅不易消化，而且還可能引發舊癥。

健康提示：

理氣健脾、降糖降脂。適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用；脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內痔出血之人也可多食；風濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可多食。

食物相克：

１．鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

２．糖尿病并發高脂血癥發球肝膽濕熱者不宜食用本品。適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用；脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內痔出血之人也可多食；風濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可多食。

３．鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌癥、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。
 

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