紫薯戚風蛋糕的做法,紫薯戚風蛋糕怎么做,如何做
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紫薯戚風蛋糕的做法
【材料】
雞蛋2個
白糖40克
水65克
色拉油25克
面粉50克
檸檬汁8克
紫薯泥65克
紫薯丁40克
【做法】
1.紫薯切塊，放在碗中，蒙上保鮮膜，用微波爐高火把紫薯做熟。（圖1）
2.將紫薯壓成紫薯泥，如果過一下篩更好。（圖2）
3.將雞蛋的蛋黃與蛋白分開。（圖3）
4.依次加入色拉油、水、檸檬汁和紫薯泥，每一次都要攪拌均勻。（圖4）
5.面粉篩入蛋黃液中，混合均勻，即成蛋黃糊。（圖5）
6.蛋白分三次加糖加至濕性發泡，即提起打蛋器蛋白在打蛋頭上形成一個彎彎的小勾。（圖6）
7.取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合，待攪拌均勻后再倒入余下的蛋白霜，翻拌至蛋糕糊均勻。（圖7）
8.紫薯切成小丁，可撒上少許檸檬汁，顏色會更漂亮。（圖8）
9.將一半蛋糕糊倒入模具中，撒入一半紫薯丁，再倒入剩下的蛋糕糊，最后加入余下的紫薯丁。用筷子在蛋糕糊中劃幾下，使紫薯在其中均勻分布。（圖9）
10.烤箱預熱180度，烤箱中層，20-25分鐘，輕拍蛋糕表面沒有明顯沙沙聲即可出爐。出爐后立即倒扣，待冷卻后脫模。
~豬豬愛啰嗦~
1.要想保持紫薯美麗浪漫的顏色，檸檬汁不可少哦~否則蛋糕有可能變成青灰色
2.蛋黃液加入面粉后，會變得有些厚重，不用擔心，也不要急著往里面加水，就像炒菜一樣拌面糊，慢慢的就會變得均勻了。
3.最后一步蛋糊糊與紫薯丁分次加，是為了避免紫薯丁全部沉底。
4.照片上的顏色看起來好像不是那么真實，像是加了什么色素似的，其實烤出來它就是這個顏色的，甚至還要比它更漂亮，看得我心都要化了。為了這個蛋糕，光拍照就照了兩天，結果還是無法呈現它最美的容貌。咳。。有點小郁悶~~~
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