【原材料和調味料】：
【原材料】：銀耳1把、蘋果1個、香梨1個、橙子1個、草莓、獼猴桃1個。
【調味料】：冰糖。
【銀耳的泡發與清洗過程】：
1.用手抓1把銀耳，放在一個大碗內，加入可以沒過銀耳的清水，放在一邊泡發。
2.銀耳泡發好后，將泡發銀耳的水倒掉，重新換水，里面加入1/2湯匙生粉。
3.取一根筷子，放在碗里輕輕攪動數次。
4.用清水將銀耳沖洗干凈。
5.洗凈的銀耳用手撕成大小合適的小片。
【水果的準備過程】：
1.蘋果沾水洗一下，果皮外面抹一層食鹽，用雙手反復搓洗數次，用清水沖洗干凈，去皮，用刀切成大小均勻的
小丁塊。
2.香梨沾水洗一下，果皮外面抹一層食鹽，用雙手反復搓洗數次，用清水沖洗干凈，去皮，用刀切成和蘋果塊一
般大小均勻的小丁塊。
3.草莓放在一個容器里，里面撒入一點食鹽和生粉，加入清水浸泡幾分鐘，用水沖干凈，用刀切成和蘋果塊一般
大小均勻的小丁塊。
4.將獼猴桃放在洗草莓的水中，浸泡幾分鐘，用水沖干凈，剝去外皮，用刀切成和蘋果塊一般大小均勻的小丁
塊。
5.橙子沾水洗一下，果皮外面抹一層食鹽，用雙手反復搓洗數次，用清水沖洗干凈，去皮，用刀盡量切成小碎
丁。
【水果銀耳羹的熬制過程】：
1.湯鍋內放入適量的清水，放在火上。
2.將撕碎的銀耳放在鍋里，大火燒開。
3.至有浮沫飄起時，用勺子將浮沫撇除干凈。
4.轉中小火繼續熬煮，期間不斷的用勺子朝一個方向攪動幾次。
5.煮至銀耳出膠狀，湯汁濃稠時，將切好的蘋果丁放入鍋中。
6.接著放入香梨丁。
7.準備一塊冰糖。
8.將冰糖放入鍋中，煮制約3分鐘左右。
9.放入切好的獼猴桃丁。
10.放入切好的草莓丁。
11.將切碎的橙子也一起放入鍋中。
12.接著煮至鍋開即可關火。
【慧心經驗與心得】：
1.泡發銀耳時最好用涼水泡，因為銀耳是菌類食品，用熱水泡不僅會影響銀耳漲發的數量，而且還會使銀
耳的營養價值有所損失。
2.泡發銀耳的水也要倒掉，在泡發時水里面會溶解有雜質，和商家在制作烘干銀耳時殘留的我們所不知曉
的物質。
3.清洗銀耳時加入一點生粉，用筷子輕輕攪動幾次，可以很容易洗凈銀耳上殘留的浮塵。
4.在熬煮銀耳時，用勺子攪拌幾次，有利于熬出銀耳的膠質。
5.所有的水果丁都要在需要下鍋前再切丁，這樣水果不會與空氣接觸太久，以產生氧化而影響水果的色澤
和營養。
6.加入的橙子盡可能的切碎一點，吃起來會有點粒粒橙的口感。
7.所有的水果在下鍋后，都不要長時間的熬煮，時間長了水果會變得綿軟，影響口感，而且營養素也容易
流失。
8.熬煮時最好用冰糖，這樣也有利于湯汁濃稠。
整個湯汁熬好后，酸甜可口，唇齒間清香宜人。
《五彩銀耳水果羹的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/77811/