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電飯煲原味蛋糕的做法

電飯煲原味蛋糕制作過程：

材料：雞蛋 5個 細砂糖 85g 低筋粉 110g 牛奶75g 檸檬汁和食鹽少許

做法：

1、【圖1-3】準備兩個無水無油的不銹鋼盆，把蛋黃和蛋白分開備用。蛋黃加入25g細砂糖用手動打蛋器摩擦式的打發之顏色變淺">

4、【圖11-13】取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻，再把蛋黃糊倒入剩余的蛋白中攪拌勻。

5、【圖14-16】電飯鍋提前加熱5分鐘，把攪拌好的蛋糕糊倒入鍋中，震出空氣放入電飯煲中按煮飯鍵，時間約35分鐘，跳掉后馬上蓋上一塊濕布時間為20分鐘。悶過后，繼續按煮飯鍵時間約15分鐘。跳掉后繼續悶20分鐘即可。

6、【圖17-18】要拿出來前用牙簽類的竹簽試一下蛋糕，如果牙簽上還有蛋糕體黏住的，再悶個10分鐘左右，拿出來后立刻倒扣放涼脫模。

月月溫馨提示：

1、面粉過篩過篩兩遍，盡量不要有打結的面粉。

2、電飯煲提前把過加熱的時候，要擦干水份，鍋的熱度是微燙手就可以。

3、在倒入蛋糕糊的時候要稍微用力震出空氣，這樣蛋糕口感會更細膩。

4、每家的電飯煲不同，方子上的時間只能作為一個參考。具體的按各家的電飯煲為準。

俺分幾點來說一下電飯煲蛋糕。

1、 工具一定要無油無水，材料要新鮮（特別是雞蛋）。

2、 在操作時手法和時間一定要嚴格規定，如果隨意的打發和攪拌都會導致蛋糕成發糕。如果時間上隨意改動就會出現不同效果的蛋糕。

3、 蛋糕出爐一定要倒扣，不能直接拿出來放著。

4、最后想說的是最好有比較專業的西點工具，特別是打發蛋白，蛋白打發不到位，直接導致蛋糕的成敗。家里最好有最基本的工具如：電動打蛋器、粉篩、電子秤。還有材料面粉類，最好是用低筋粉，沒有低筋粉的建議用普通面粉加淀粉混合調和成低筋粉。

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