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奶瓶焦糖布丁的做法（甜品）

奶瓶焦糖布丁

材料：

焦糖液材料：冷水 22克、白糖45克

布丁液材料：雞蛋80克、白糖22克、牛奶180克、香草粉1/8TSP（可不用）

1、先熬焦糖。小鍋里放冷水和白糖，中小火加熱，不要攪拌；

2、煮至棕紅色，有焦糖的味道即可。關火；

3、用小勺子將焦糖舀入小奶瓶，大概0.5厘米高，待冷卻；

4、牛奶中放入白糖的香草粉，加熱至80度左右，關火；

5、等牛奶冷卻后，加入打散的蛋液；

6、攪拌均勻，成布丁液；

7、布丁液過濾一遍；

8、將過濾好的布丁液倒入小奶瓶中。烤盤里注入2cm高的熱水，小奶瓶放入注了水的烤盤中。160度，中層，40分鐘。

 

1、熬焦糖時，不要攪拌。像以前做月餅煮糖漿差不多，只是這個要再多煮一下。糖漿最好一次多煮一些，煮太少不太好煮。一次多煮一些，多余的可以放起來冷藏保存；

2、如果在往小瓶里倒焦糖里，糖凝固了，再略加熱后再倒就行了；

3、牛奶要冷卻后，才能加入蛋液，否則蛋立即被燙熟成蛋花；

4、牛奶蛋糊后過濾后能保證其細滑的口感。超級萌的布丁，是不？好吃，那是當然的，必須的。

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