桑葚芝士蛋糕的做法（甜品）
1）新鮮桑葚約240克，白糖60克，水約100ML，熬煮5-8分鐘后。晾涼，瀝出果汁
2）烤制一個8寸戚風蛋糕做胚，批兩片出來，修掉一圈邊邊，擺冰箱冷藏~
3）餡料：鮮奶油180ML，牛奶90ML，蛋黃2只，奶油奶酪230G，魚膠粉8G，朗姆酒9ML，全部桑葚果醬，糖粉60G（喜甜的還可以多放些）
4）鏡面：桑葚汁120G，吉利丁片1片（提前涼水泡軟）
餡料做法
1，奶油奶酪融化至室溫后，篩入糖粉打發到卡士達醬般柔軟 ；
2，魚膠粉加上牛奶泡軟，加攪拌過的蛋黃，放在小火上輕輕攪拌均勻，冷卻后加朗姆酒備用
3，在打發好的奶油奶酪（1）里加上果醬，用刮刀慢慢拌勻
4，加冷卻備用的蛋黃液（2），攪拌均勻
5，將鮮奶油打發至中性發泡
6，將（5）分次加入（4）中攪拌均勻，取出冰箱里已放置好蛋糕片的模具，倒入一半餡料，再放入另外一片蛋糕片，壓緊后再倒入剩下的餡料，放冰箱冷藏2小時
7，鏡面 120ML的果汁與1片泡軟的吉利丁片隔水融化后晾涼，澆在蛋糕體上，再放冰箱冷藏2小時以上。
忘記剩幾顆桑葚來做裝飾了
那樣可能會更協調，統一些~
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更新于：2011-06-24 17:54:35
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