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冰糖燕窩的做法（女人食譜）

原料：

血燕燕盞7克，冰糖隨意，清水適量

做法：

1、準備好所有原料。

2、血燕放入碗中，倒入清水浸泡。（建議血燕用白色器皿盛泡，利于觀察雜毛臟物）。

3、血燕窩用清水泡發8小時，（血燕比白燕泡的時間要長，有的血燕甚至要泡二三天。天熱，血燕初步泡發后需要放進冰箱繼續泡。判斷泡發標準是燕窩捏在手里感覺有無硬邦邦的燕絲）。

4、把燕窩按紋理撕開成絲狀，換上清水繼續浸泡1小時左右，此時會有一些羽毛類的細小雜質浮上水面，開始清理燕子毛。（燕子毛非常細小，可以用鑷子夾，我的做法是用筷子頭把浮在水上的毛粘去。如今品質高的燕窩一般雜毛不多，我這個是5A級燕窩，雜質幾乎沒有，清理起來比較輕松）。這一道浸泡血燕的水過濾后別倒掉，留用。然后把清理后的血燕再換二三次水以反復清洗，之后瀝干。

5、蒸鍋中放入清水燒開，燉碗里放入冰糖和血燕，注入過濾干凈的浸泡過血燕的水，水沒過血燕2-3厘米即可。隔水文燉1小時左右，冰糖燕窩便燉好了。

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