抹茶紅豆包的做法,抹茶紅豆包怎么做,如何做
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龐多米paindemie巨詳細的吐司出膜過程
做的是甜面包，所以面團的出膜狀態到出膜狀態圖中第二行的狀態就可以了。
1、完成基礎發酵的面包，壓扁，排氣，重新整成一個圓球狀，松馳15分鐘后，翻面，收口朝上，將面團搟成一大張長方形的面皮。
2、將紅豆沙在面皮的2/3面積上涂抹均勻我用的是京日牌紅豆沙，濕度剛好可以抹開，如果用的是比較粘稠的紅豆沙，需要加些水調和一下稀稠度，可以抹開就可以了，太稀也不行的；
3、將空著的面皮向中間折疊；
4、將另三分之一涂了豆沙的面皮也向中間折，形成三折的狀態；
5、用保鮮膜把面皮包好，放進冷凍室里凍上半小時自由姐在書中的TIPS上有解釋，這樣是為了讓面皮定型，更方便進行后面的切割。、；
6、凍好的面皮取出，用鋒利的刀片修去面皮的邊緣，分割成四條我用的是美工刀片；
7、將切好的面條切口朝上，頂部捏合一下，然后交叉擰轉擰轉的時候注意保持切口朝上；
8、做好造型的面團排在烤盤上夸一下大旺家這個金色烤盤，實在贊！做工精細就不說了，有了它，我都不用錫紙、油紙神馬紙，省啊！
9、溫暖濕潤處進行最后發酵40分鐘我用自制發酵箱控制發酵環境為溫度37度，濕度85%；
10、發酵完成后，涂全蛋液，撒杏仁片；
11、烤箱中下層，180度，20分鐘左右。
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更新于：2011-06-24 18:49:25