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酸奶生菜沙拉的做法（涼菜）

【原材料】：生菜、玉米、小番茄、核桃仁、葡萄干、蘋果、黃瓜、雞蛋、自制鹵牛肉、自制酸奶。





【生菜的清洗過程】：

1.生菜摘去雜黃枯葉。

2.掰下生菜的一片片葉子，放在洗菜盆里，加入沒過生菜的冷清水。

3.加入一點小蘇打粉，浸泡約10分鐘左右。

4.撈出生菜，用清水多沖洗幾遍。

5.瀝掉水分，控干備用。



【雞蛋的處理過程】：

1.雞蛋放在加有冷水的鍋中煮至溏心狀。

2.取出煮好的雞蛋，剝去外皮，用刀對半切開。

3.用一個小勺，輕輕把蛋黃取出，使蛋白與蛋黃分離。

4.蛋白用小刀切成小塊狀。

5.蛋黃用小勺碾成碎末狀。

6.另取一個雞蛋煮熟后，剝去外皮，用壓蛋器把雞蛋分離成一片一片均勻的形狀。



【其它食材的處理過程】：

1.小番茄洗凈，用刀從中間一分為二剖開。

2.玉米放在冷水鍋中煮熟。

3.煮熟的玉米取出放涼，剝成玉米粒。

4.黃瓜洗凈，用削皮刀輕輕的刮去外皮。

5.去皮的黃瓜切成和雞蛋塊大小一致的黃瓜丁。

6.蘋果洗凈去皮，也切成和雞蛋塊大小一致的蘋果丁。

7.核桃仁放在微波爐中，大火加熱1～2分鐘左右，烤至核桃仁熟。

8.烤好的核桃仁用刀切成雞蛋塊大小一致的核桃塊。

9.自制的鹵牛肉用手順著牛肉的紋理撕成細絲。



【擺盤制作方法之一】：

1.取控干水分的生菜片，一片一片順次擺在沙拉碗中。

2.準備好的蘋果丁、黃瓜丁、小番茄、核桃塊、玉米粒和葡萄干放在一個深碗中。

3.準備自制的酸奶。

4.倒入適量的自制酸奶在深碗中的食材上。

5.用筷子把食材與酸奶攪拌均勻，使食材的表面都均勻的被酸奶包裹。

6.拌好酸奶的食材倒在鋪有生菜的沙拉碗中。

7.表面再淋入幾滴自制酸奶做點綴。

8.準備碾碎的蛋黃末。

9.用小勺舀一勺蛋黃末放在食材的上方，點綴即可。



炎炎的夏日來一碗這樣的沙拉，是不是很健康又清爽呢～



【擺盤制作方法之二】：

1.黃瓜用切花器切成厚薄均勻的漂亮黃瓜片。

2.黃瓜片和小番茄間隔擺在盤子的邊緣，成一扇形狀。

3.生菜用刀切成細絲。

4.生菜絲鋪在盤子底部，范圍為形成扇形的弧度里。

5.準備好的蘋果丁、黃瓜丁、玉米粒、核桃塊、葡萄干放在一個深碗里。

6.倒入適量的自制酸奶在食材上。



7.用筷子把食材與酸奶攪拌均勻，使食材的表面都均勻的被酸奶包裹。

8.拌好的食材擺放在生菜絲上面。

9.用壓蛋器把煮熟的雞蛋分離成一片一片均勻的形狀。

10.分離好的雞蛋片擺放在盤子余下的邊緣。

11.再往食材上淋入幾滴自制酸奶做點綴。

12.撕好的鹵牛肉絲擺放在食材上即可。


換一種方式擺盤也很美觀～

制作沙拉我通常會遵循以下幾項原則，讓家人吃得健康美味：

1.我會把家里能用的食材全部用上，選擇色彩層次豐富的食材，鮮艷亮麗的色澤，讓家人看到就有想吃的欲望。

2.再經過精心細致的擺盤，美觀的外形也可以刺激食欲。

3.盡可能的使用深綠色的蔬菜，以深綠色蔬菜為基礎，因為深綠色蔬菜的含鐵量和葉酸比較豐富，比如油菜、菠菜、花椰菜、蘆筍等。

4.如果家里沒有深綠色蔬菜，就用生菜制作，生菜葉含有豐富的維生素，對人體也健康。

6.選用紅、黃、綠色果蔬增進食欲，既可調色又可調味。比如黃瓜、胡蘿卜、洋蔥、蘋果、小番茄、彩椒等。

7.注意選擇優質蛋白質，保證營養均衡。我通常會選擇自制的鹵牛肉或者是雞肉，讓家人吃得更衛生放心。這些食物含有的優質蛋白質能確保沙拉營養全面而均衡，同時適當的放入食材的份量，以確保人體吸入的脂肪含量低。

8.適當食用堅果，增加飽腹感，為自己和家人的健康加分。在沙拉中加入核桃、杏仁、葡萄干等堅果來豐富口感。因為堅果中含有的多不飽和脂肪能有效保護心臟，同時容易使人具有飽腹感，從而有效控制體重。

9.選用奶制品如低脂酸奶，我通常用的是自制的酸奶，而不用沙拉醬，酸奶不僅可以為人體補充充足的鈣質而且含熱量比沙拉醬低。

10.其實我們平常吃的涼拌菜都可以稱為沙拉的一種，所以制作沙拉時可以選擇做涼拌菜的調味料，比如自制的油醋汁、或者是單純的油鹽熗鍋調味，這樣含熱量也低，有利于健康。

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