特色菜譜 > 甜品點心 > 楊枝甘露_甜品點心楊枝甘露的做法,怎么做,如何做

楊枝甘露的做法（甜品-附如何熬制西米的詳細圖解）

芒果（打成泥用的）170克、椰漿170克，糖漿180克（100克砂糖+100克水，煮沸后保持沸騰至糖漿濃縮成180克），煮好的西米適量，柚子適量（視柚子的酸度來決定放多少，太酸就少放點），芒果丁（芒果泥之外的份量）適量

1、椰漿和芒果混合打成泥；

2、把西柚剝好，將果肉絲絲剝離；

3、熬煮好西米，冷藏備用；

4、在椰漿芒果泥中加入放涼的糖漿（100克砂糖+100克水煮沸后，保持沸騰，至糖漿濃縮成180克）；

5、加入西柚果肉；

6、加入西米和切好的芒果丁，拌勻即可。冷藏之后更好吃哦！

注：我這個方子做出來的楊枝甘露比較稠，如果你不喜歡這么稠的楊枝甘露，可以有幾種辦法稀釋它，

一是象香格里拉的楊枝甘露一樣，直接加水稀釋（建議是冰水）；

二是加牛奶稀釋到你喜歡的濃稠度；

三是加酸奶來稀釋，也非常的好吃！

還有啥辦法，就看你的個人喜好嘍！

楊枝甘露好做的很，我覺得沒啥難度，倒是熬制西米，經常聽到網友抱怨說熬不透，我把我的方法分享一下吧。

其實熬西米超容易的，我的竅門就是煮兩遍，要燜透

圖1、先燒一鍋沸水，水和西米的比例大約是4：1這樣；

圖2、西米不需要事先做任何處理，直接扔進沸水鍋里即可；

圖3、投入西米后，改中小火，讓西米水在中小火中重新沸騰，直到觀察到西米外層變得透明，中間出現白心，白心的體積大約是整粒西米的一半時就第一次熬者就完成了（這個過程中要一直的攪拌西米，要不然就糊底了）。熬出白心的西米關火，蓋上鍋蓋，放涼為止，放涼后的西米還是有白心，但是白心已經很小了；

看，放涼后的白心是這樣的，白心已經很小了。

圖4、將還有白心的西米裝進濾網中，放在自來水龍頭下沖洗，把粘乎乎的物質洗掉，沖洗后的西米會更加爽滑QQ的；

圖5、將洗好的西米倒入鍋里，加入多于西米一倍量的水，再次開火煮至沸騰還是要保持不停的攪拌哦；

圖6、沸騰后就可以關火了，這時的西米還是有白心，不要緊，蓋上鍋蓋，燜到西米冷卻為止，這時你再看，西米的白心是不是不見了？！

西米沒有白心后就可以食用了，喜歡Q爽口感的你，可以再次把西米裝進濾網中，用純凈水（不能用自來水了）再沖洗一遍，如果你想省事的話，完全可以這時就把西米濾去多余的水份，裝進密封的容器，放進冰箱冷藏室里備用了。

炎炎夏日，事先煮好西米放進冰箱，在吃甜點的時候隨意的添加進牛奶、果泥、椰漿什么的，吃起來很方便！

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