圣女果干吐司的做法,圣女果干吐司怎么做,如何做
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圣女果干吐司的做法（早餐菜譜）
【中種材料】：改自《天然面包香》
金像高粉210克，水120克，速溶干酵母2.5克，鹽3克，脫脂奶粉12克；
【主材料】：
風車高粉120克，細砂糖36克，蜂蜜12克，蛋24克，番茄醬90克，速溶干酵母1.5克，橄欖油24克；
圣女果干60克(切丁，溫水泡一下，備用)；
【制作】：
1.隔天做好中種，揉成團，蓋上保鮮膜，冷藏發酵；(見圖1～3)
(我發現這本書上中種的時間，非常適合上班族，晚上11點揉個中種，第二天下班直接揉好面團就可以做了)
2.將主材料中的液體材料，攪拌均勻后，將中種切塊與主面團材料揉成光滑面團；
3.揉至拉出大片薄膜的完成階段；
4.添入切丁的圣女果干，揉勻面團；
5.裝盆，蓋上保鮮膜，溫暖處發酵至2倍大；
6.取出發酵好的面團，分割，滾圓，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘；
7.按壓排氣，用搟面杖搟成舌形，兩邊向里折，對著自己的一邊盡量接近吐司盒的長度，自上而下卷起，接口處捏緊即可；
8.放入吐司盒，蓋上保鮮膜，溫暖處發酵，至模9分滿；
9.表面刷蛋液；
10.烤箱預熱180度，中層，上下火，40分鐘；
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更新于：2011-06-20 12:50:10