中華菜譜 > 粵菜 > 美味豉油雞_粵菜美味豉油雞的做法,怎么做,如何做

美味豉油雞的原料：雞一只。

美味豉油雞的調料：姜2－3片、紅片糖半磚、豉油半碗。

美味豉油雞的做法：

1、雞洗凈，把兩只腳塞到屁股里面，這樣做的話是為了呆會做美味豉油雞時能更好處理。下油鍋，放姜片進去先爆香，然后把整只雞放進鍋里打圈煎一次，令整只雞的皮都熟了，為了更好鎖住雞的鮮味。然后放豉油、水、片糖放進鍋里燜，半五分鐘反一下，令整只雞都入味和上色。全程大約20分鐘左右（要看雞的大小），中途發現什么不夠就補什么。20分鐘后用筷子插一下雞腿部分，如果能插入就可以了上碟了，否則再燜一下。剩下的汁待用。

2、待雞涼后再斬件，因為熱的雞一來太燙手，二來雞皮容易破。最后把煮雞的豉油汁淋上就可以了。

家常菜做法大全m.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：

1、選購雞時，將雞抓住翅膀提起，雞掙扎有力，雙腿收起，鳴聲長而響亮，有一定重量，則表明生命力強。

2、雞身上也有泥，用鹽撒在上面輕輕搓揉，表皮的臟東西就去掉了，再用清水沖凈，撒上鹽、淀粉一勺起到讓肉質較嫩的效果）。

健康提示：

雞肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

食物相克：

雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；

與芥末同食會上火。
 

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